作者：童鈴
出版社：大是文化
出版日期：2024/08/23
語言：繁體中文
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在人生的十字路口，當許多人選擇繼續在辦公室日復一日地打卡上下班，也有一群人選擇了截然不同的方向。他們放下安穩的生活，揹起夢想的行囊，選擇在城市某個角落開一家自己的小店，賣的不只是商品，更是一份對生活方式的堅持與嚮往。讀完這本《我不管，我就是要開咖啡店》，我彷彿跟著作者一起走了一段從迷惘到篤定、從理想到現實的創業之路。雖然故事主軸是圍繞著「開咖啡館」這件事，但我認為，書中所傳遞的精神與實務經驗，適用於所有懷抱夢想卻又懷疑自我的創業者。
這不是一本憑著一腔熱血鼓吹你勇敢離職去創業的心靈雞湯書，而是一本以務實出發、真誠記錄的創業筆記。書中的主角原是位再普通不過的職場人，她沒有來自富裕家庭的資金挹注，也沒有什麼閃亮的背景，而是靠著一股「就算跌倒也想親身試一回」的精神，開啟了這場人生冒險。讀者從書中的每一章節可以清晰看到創業這件事的兩面性：既美好又殘酷。
從辦公室走向吧台的轉身：夢想的召喚
「你要辭職？去開咖啡店？」這句話不只是一句疑問，更是社會常見的質疑與不安投射。在看似平穩的生活中，做出一個聽起來「不務實」的決定，總會引來無數反對與勸阻。而作者卻選擇逆風前行，並且用行動證明——真正值得去實踐的夢想，從來不是因為容易才去做，而是因為內心無法放下才要去實現。
書中用許多比喻來說明創業的多元挑戰。像是「籌備開業是當專案經理、研發飲品是產品經理、推廣行銷是品牌主管、教導員工是內訓講師、與顧客互動則像客服總監」，光這段就讓我深深感受到，創業者必須身兼數職，不只要懂產品，更要懂經營。這不禁讓我想到，如今的獨立創業者，不管是經營民宿、工作室或餐飲品牌，幾乎都在演一場「一人企業劇場」，每個角色都得自己演完。
經營不是感覺派：開業前的功課
有趣的是，作者強調「可以不懂咖啡，不能不懂經營」。這句話聽來有些顛覆傳統想像，但卻道出關鍵。很多人開咖啡店，是因為熱愛咖啡、喜歡浪漫氛圍，但往往卻敗在財務、人事或行銷等實務操作上。作者提醒大家，創業不能只有理想，還要有商業思維，懂得銷售、控制成本、運營流程，才能讓夢想落地生根。
她甚至進一步拆解開店前的關鍵細節，例如如何與房東議價租金、如何設計菜單、如何選擇供應商，以及寫出有說服力的營運企畫書。這些內容不是紙上談兵，而是作者親身經歷過的場景，包含她曾使用的股東協議書、活動文案範例等，為讀者提供實用參考。
還有一點特別值得一提的是關於「人脈」的重新定義。她指出，所謂人脈並非是你認識誰、你朋友多廣，而是「誰有能力、也願意幫助你」才是真正的人脈。這點在創業初期尤為重要，因為你需要的不只是認同你夢想的人，更是能在你資金、資源最匱乏時伸出援手的人。
現實開始的地方：開業後的撞牆期
夢想總是美好，現實卻總會在開店那天開始毫不留情地考驗你。作者說：「店已開張，錢打哪兒賺？」這句話像是當頭棒喝，提醒我們開店不是只為了圓夢，而是要生存。書中提出了幾種變現方式：賣咖啡只是基本，空間租借、辦活動、販售副產品等，都是增加營收的選項。
特別有趣的是她對顧客的分類系統：黃金顧客、小溪顧客、流星顧客和負擔顧客。這樣的分級不只是商業分類，還是一種心態調整。不是每一位走進店裡的客人都值得你全力以赴，有些人只會耗費你心力卻沒有回報，這時候「捨」比「得」更重要。
在管理層面，作者也點出許多創業者常見的盲點，例如薪資制度、員工培訓、現金流控管等。她指出，給低薪看似節省成本，但實際上會導致招聘、訓練與離職交替的高額隱性成本，長期來看根本是得不償失。真正的節省，是在於如何提升營運效率與資金利用率，而不是壓低人力支出。
遇見不同的客人，也看見不同的自己
服務業的挑戰不只是來自營運，更多時候是來自人與人之間的互動。作者在書中細膩描寫了她如何面對客訴、如何化解情緒風暴、如何從奧客身上找到自我成長的機會。她說：「難纏顧客的背後，往往藏著一段悲傷的故事。」這樣的同理心與職業敏感度，不僅讓人感受到她的成熟，也讓我們意識到，開咖啡店其實是與人心互動的一種修行。
她也提醒創業者要避免職業倦怠，特別是在高壓與高密度工作環境下，心理建設非常重要。不是只有產品和服務需要更新，你的熱情與創意也需要被補給。唯有如此，這場創業旅程才能走得長久。
結語：你準備好擁有一段不平凡的人生了嗎？
書的最後，作者留下一段令人動容的話：「好孩子會平淡過完一生，而我們註定是有故事的人。」這句話彷彿是在告訴每一位準備掙脫穩定生活框架、邁向未知的人——你的選擇或許不被理解，但你的人生會因此更加豐富。
《我不管，我就是要開咖啡店》不僅提供了開店的知識與工具，更重要的是，它提供了一種精神支撐，一種對夢想的堅持與敬畏。書中處處透露著對生活的熱情與對冒險的尊重，也讓我反思：人生中最值得的投資，也許就是投資自己、勇敢去過一段獨一無二的日子。
如果你正站在人生的轉折點、心中有一個念念不忘的創業夢，那麼這本書不只是指引，也是陪伴。它不會告訴你每一步都會成功，但它會讓你相信——就算跌倒，那也是屬於你自己的冒險。而每一個願意認真跌一跤的人，最後都會找到屬於自己的方向與價值。
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